Fremgangsmåte

1. 1For relétten:
2. 2Varm opp grillen på høy varme.
3. 3Pensle ananasen med noen spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er gyldenbrun på alle sider. Ta ananasen av grillen, skjær den i små terninger og overfør til en bolle. Tilsett løk, chili, eddik, noen spiseskjeer olje, koriander og honning etter smak. Krydre med salt og pepper. La det stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
4. 4For glasuren:
5. 5Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Rør inn sukkeret, tilsett rom og kok til det er redusert til halvparten. Tilsett kraften, habanero, kanelstang og stjerneanis, kok opp og la det småkoke til det er redusert til halvparten, rør av og til, i omtrent 30 minutter.
6. 6Sil blandingen over i en bolle, og hell den tilbake i kjelen. Fortsett å koke til den er redusert til halvparten og har blitt tykk som en glasur, krydre med salt og pepper. Hell blandingen i en bolle og la den avkjøle til romtemperatur.
7. 7Varm opp grillen igjen på høy varme.
8. 8Pensle indrefileten med de resterende 2 spiseskjeene olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er sprø og svart på begge sider, og den indre temperaturen når 145 grader Fahrenheit på et øyeblikksmåler, mens du pensler med glasuren de siste minuttene av grilling. Ta den av grillen, pensle med mer glasur og la den hvile i 5 minutter før du skjærer den i 1/2-tommers tykke skiver.