Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
2. 2I en mikser med flatpisker på lav hastighet, bland mel, kakaopulver, sukker og smør til det blir en sandaktig konsistens.
3. 3I en separat bolle, visp sammen eggeplommer, fløte og vaniljeekstrakt. Tilsett dette i de tørre ingrediensene og bland til deigen akkurat samler seg. Form deigen til flate skiver, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
4. 4Kjevle ut deigen i små porsjoner, ettersom den blir myk raskt. Bruk en rund kakeutstikker på 10 cm (4 tommer) for å stikke ut sirkler. Hold deigen kald mens du kjevler ut og stikker ut resten. Legg sirkler i 5 cm (2 tommers) små paiformer eller ringer. Dekk med plastfolie (ja, riktig!) og fyll med ris, eller legg en annen paiform oppå bunnen og snu dem opp ned på et stekebrett. Stek i 14 minutter, fjern risposene og stek i ytterligere 2 minutter for å få en sprø bunn. For den opp-ned-versjonen, stek totalt 14 minutter. La avkjøle litt mens du lager fyllet. Dette gir mer deig enn nødvendig, men det fryses godt.
5. 5For å lage fyllet: Varm opp fløten i en liten kjele til kokepunktet. I mellomtiden, ha hakket sjokolade i en bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og visp til den er smeltet og godt blandet.
6. 6Pisk et tynt lag med peanøttsmør i bunnen av hver avkjølt paibunn, og hell deretter ganachen over for å fylle paibunnene helt. Rull peanøttene inn i gullblad for å gildes dem, og plasser én peanøtt i midten av hver tart på overflaten. La dem stå til de har stivnet, ca. 2 timer, og server samme dag.