lær hvordan du lager en deilig opp-ned pærekake med sjokolade, perfekt for en spesiell dessert. enkel oppskrift og tips for perfekt resultat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
1. 1 ss usaltet smør, romtemperert, til stekepannen
2. 1 kopp (200 g) sukker
3. 1/4 kopp vann
4. 3 faste, men modne pærer, skrelt, kjernet og delt i 12 skiver hver (ca. 450 g ferdig forberedt)
5. 1/4 kopp (30 g) usaltet smør
6. 4 oz mørk sjokolade, hakket
7. 1 kopp (125 g) hvetemel
8. 1/3 kopp (30 g) usøtet Dutch-processed kakaopulver
9. 3/4 ts natron
10. 1/2 ts fint havsalt
11. 3/4 kopp (150 g) sukker
12. 2 egg
13. 1 ts ren vaniljeekstrakt
14. 1/2 kopp hel melk
15. Chantilly-krem eller vaniljeis med vaniljebønner, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
11. Smør en rund bakeform på 23 cm (9 tommer).
2For å lage frukt-toppingen, legg sukker og vann i en tykk kjele (en med tett lokk) og rør til sukkeret er oppløst.
3Kok opp blandingen over middels varme, dekk deretter til og kok i 2 minutter. (Denne måten å dekke på gjør at dampen vasker ned sidene av kjelen, noe som vil forhindre at sukkerkrystaller dannes.)
4Fjern lokket og fortsett å koke sukkeret, rør forsiktig og sakte i kjelen etter behov for å koke karamellen jevnt, til den får en mørk ravfarge.
5Skyll av og til sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
6Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen og la den stivne.
7Kjelen vil være veldig varm av sukkeret, så vær forsiktig når du flytter den.
8Legg pæreskivene i en sirkel rundt kanten på toppen av karamellen, og fyll midten med de resterende skivene.
3. For å lage frukt-toppingen, legg sukker og vann i en tykk kjele (en med tett lokk) og rør til sukkeret er oppløst.
12Kok opp blandingen over middels varme, dekk deretter til og kok i 2 minutter. (Denne måten å dekke på gjør at dampen vasker ned sidene av kjelen, noe som vil forhindre at sukkerkrystaller dannes.)
13Fjern lokket og fortsett å koke sukkeret, rør forsiktig og sakte i kjelen etter behov for å koke karamellen jevnt, til den får en mørk ravfarge.
14Skyll av og til sidene av kjelen med en pensel dyppet i kaldt vann.
15Hell forsiktig karamellen i den forberedte formen og la den stivne.
16Kjelen vil være veldig varm av sukkeret, så vær forsiktig når du flytter den.
17Legg pæreskivene i en sirkel rundt kanten på toppen av karamellen, og fyll midten med de resterende skivene.
184. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
195. For å lage kaken, smelt smør og sjokolade i en liten kjele over lav varme, og rør av og til.
20Sikt mel, kakao, natron og salt sammen i en bolle.
21Hell den smeltede sjokoladen over i en bakebolle eller i en kjøkkenmaskinbolle og tilsett sukkeret.
22Bruk en håndholdt mikser med visper eller en kjøkkenmaskin med flatpisker, og pisk på middels hastighet i ca. 3 minutter til det er lyst og luftig.
23Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting.
24Rør inn vaniljen.
25Bland inn melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger, begynn og avslutt med melet, og skrap ned sidene av bollen av og til.
26Hell røren i den forberedte formen og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til kaken spretter litt tilbake når du trykker på den.
27Avkjøl på en rist i 15 minutter, snu deretter kaken ut av formen og legg den på et fat, la den stå i formen i 5 minutter før du fjerner den.
28Server kaken varm, toppet med en liten klatt Chantilly-krem eller en kule vaniljeis.
29Lagring: Pakk kaken inn i plastfolie, og den holder seg i romtemperatur i opptil 3 dager.
306. For å lage kaken, smelt smør og sjokolade i en liten kjele over lav varme, og rør av og til.
31Sikt mel, kakao, natron og salt sammen i en bolle.
32Hell den smeltede sjokoladen over i en bakebolle eller i en kjøkkenmaskinbolle og tilsett sukkeret.
33Bruk en håndholdt mikser med visper eller en kjøkkenmaskin med flatpisker, og pisk på middels hastighet i ca. 3 minutter til det er lyst og luftig.
34Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetting.
35Rør inn vaniljen.
36Bland inn melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger, begynn og avslutt med melet, og skrap ned sidene av bollen av og til.
377. Hell røren i den forberedte formen og stek midt i ovnen i 40–45 minutter, eller til kaken spretter litt tilbake når du trykker på den.
38Avkjøl på en rist i 15 minutter, snu deretter kaken ut av formen og legg den på et fat, la den stå i formen i 5 minutter før du fjerner den.
39Server kaken varm, toppet med en liten klatt Chantilly-krem eller en kule vaniljeis.
408. Lagring: Pakk kaken inn i plastfolie, og den holder seg i romtemperatur i opptil 3 dager.
