Kalvlever med bacon, sauterte løk og sennepssaus
Lær hvordan du lager en smakfull rett med kalvlever, bacon, sauterte løk og en kremet sennepssaus. Perfekt for en spennende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 12 unser bacon, hel eller skivet, i biter på 1 x ¼ tommer
- 10 spiseskjeer (1 stang pluss 2 spiseskjeer) usaltet smør, kaldt
- 6 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- ½ teskje salt
- ¾ kopp rødvinseddik
- ¾ kopp brun kalvesjy eller kyllingsjy
- ¼ kopp grovkornet sennep
- 6 (8 unser) skiver kalvlever, trimmet for alt sener og skåret i ½ tomme skiver
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1 spiseskje usaltet smør
- Sauterte løk, oppskrift følger
- 6 spiseskjeer (¾ stang) usaltet smør
- 3 små løk, tynne skiver på tvers
- ½ teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Stek bacon til det er sprøtt. La det renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- 2Smelt 4 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over moderat varme. Kok sjalottløk med salt til den er myk og nesten gyllen, ca. 3 minutter. Tilsett kokt bacon, og rør kort for å varme det opp igjen. Tilsett eddik, skru opp varmen til høy, og la det redusere til halvparten. Tilsett kraft og la det redusere igjen til halvparten. Del resten av smøret i små biter og visp det inn i sausen til den er glatt. Rør inn sennep og fjern fra varmen.
- 3Forvarm grillen eller en tørr stekepanne. Krydre leveren med salt og pepper. Grill eller stek i smør som er smeltet, over høy varme, ca. 3 minutter på hver side.
- 4Legg leveren på en seng av sauterte løk på individuelle serveringsfat, og øs over sausen. Server umiddelbart.
- 5Smelt smør i en stor stekepanne over høy varme. Skru ned varmen. Sauter løk med salt, og rør av og til, til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
