Bahamsk conch-suppe
Lær hvordan du lager den autentiske bahamian conch chowder, en smakfull og kremet suppe med fersk conch. Perfekt for sommermiddager eller helårskos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 pund bacon i skiver, uten skinn, i terninger
- 1/4 kopp olivenolje
- 6 hvitløksfedd, skivet
- 2 jalapeño, frø og stilker fjernet, finhakket
- 1 stor spansk løk, skrelt og hakket
- 4 selleristilker, renset og hakket
- 1 stor gulrot, skrelt og hakket
- 1 fennikkelefse, hakket
- 1 gul paprika, frø og stilk fjernet, hakket
- 2 ss fersk timian, hakket
- 2 ss fersk oregano, hakket
- 2 ss fersk marjoram, hakket
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- 3 laurbærblad
- 1 ss knust rød pepper
- 4 kopper skrelte plommetomater, godt knust
- 2 kopper tomatsaus
- 10 kopper skalldyr- eller kyllingkraft
- 2 1/2 pund renset og malt kongekrabbekjøtt
- 10 små nye poteter, vasket, hakket og kokt til de er møre, avrent og satt til side
- Hot rød peppersaus
Fremgangsmåte
- 1I en veldig stor suppegryte eller nederlandsk ovn, kok opp bacon med olivenolje på middels varme. Når baconet nesten er kokt ferdig, tilsett hvitløk og jalapeños og la det koke i 30 sekunder. Skru opp varmen til medium-høy og tilsett løk, selleri, gulrøtter, fennikel og paprika. Tilsett urter, laurbærblad og knust rød pepper.
- 2Tilsett de knuste tomatene og tomatsausen. La det småkoke og skru ned varmen. Tilsett kraften, rør inn knust conch og poteter, og la det småkoke. Tilsett hot red pepper-saus etter smak, og la det småkoke i 10 minutter, før servering, eller avkjøl for senere bruk.
