Fremgangsmåte

1. 1Bløtlegg den hakkede løken i kaldt vann i 10 minutter.
2. 2Visp eddik, sukker og 1/2 teskje salt i en stor bolle, og visp deretter inn olivenoljen. Sil løken og tørk den forsiktig, og tilsett den i dressingen. Rør inn de hvite bønnene.
3. 3Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett grønne og/eller gule bønner og kok til de er sprø-møre, ca. 4–5 minutter. Sil bønnene og legg dem umiddelbart i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen, tørk dem forsiktig og ha dem i salaten. Mariner ved romtemperatur, og vend forsiktig innimellom, i omtrent 1 time.
4. 4Før servering, rør inn persille og gressløk i salaten, og smak til med salt og pepper.
5. 5Fotograf: Con Poulos