Søndagssaus og makaroni (egentlig spaghetti)
oppskrift på sunday gravy og macaroni, en klassisk italiensk rett med rike smaker. perfekt for en helgemiddag med familie og venner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund spaghetti
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, to sirkler i pannen, til både kjøtt og saus
- 3 tynne skiver svinekjøtt, 1/2 tomme tykke, delt i to
- Salt og pepper
- 2 pølser med søt og sterk italiensk pølse
- 1/2 til 1 teskje knuste rød pepperflak, for moderat til sterk marinara
- 5 hvitløksfedd, hakket, 3 til sausen, 2 til kjøttbollene
- 1 liten løk, finhakket
- 1 kopp storfebuljong
- 1 (28 unser) boks knuste tomater
- 1 (14 unser) boks hakkede tomater
- 1/4 kopp hakket flatbladpersille, et par neve blader
- Flere blader fersk basilikum, revet eller hakket, en neve
- 1 pund kjøttdeig av blandet storfe, svin og kalv, fra slakteren
- 1 egg
- 1/3 kopp revet Parmigiano-Reggiano, 2 never, pluss ekstra til å blande med pasta og servere ved bordet
- 1/2 kopp italienske brødsmuler, 3 never
- 1 brød av rustikt italiensk brød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann til pastaen koker. Salt vannet og kok pastaen i 7 til 8 minutter, til den er al dente.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Varm opp en dyp stekepanne eller en middels tungbunnet sausekjele på middels høy varme. Krydre svinekotelettene med salt og pepper. Del pølsene i to. Tilsett 1 spiseskje, en sving med pannen, med ekstra virgin olivenolje i pannen eller kjelen. Legg kotelettene i pannen og brun dem i 2 minutter på hver side, fjern dem deretter. Tilsett en annen spiseskje olje, en sving med pannen, og pølsene. Brun pølsene i 2 minutter på hver side og legg dem på tallerken sammen med kotelettene. Tilsett pepperflak, 3 finhakkede hvitløksfedd og løk i kjelen, og sautér i 1 minutt. Hell buljong i pannen og skrap opp stekefettet. Tilsett tomater og urter, og la sausen koke opp. Legg kjøttet tilbake i kjelen og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. La sausen småkoke til den er klar til servering, i 12 til 15 minutter.
- 4Bland kjøttdeig, egg, de resterende 2 finhakkede hvitløksfeddene, 1/3 kopp ost og brødsmuler. Krydre med salt og pepper, og trill ut til boller med diameter på 3,8 til 5 cm. Legg bollene på et bakepapirkledd stekebrett med non-stick-belegg. Stek kjøttbollene i 10 minutter, før de settes i Sunday-sausen og ovnen slås av. Legg brød i ovnen for å få sprø skorpe.
- 5For å servere, plasser svinekjøttet, pølsene og kjøttbollene på et serveringsfat. Hell halvparten av sausen i en serveringsskål, slik at den kan helles over pasta og kjøtt ved bordet. Vend den kokte spaghetti i resten av sausen i sauspannen, og tilsett noen neve revet ost etter eget ønske mens du vender. Overfør pastaen til et serveringsfat.
