Blomkålsuppe, sprø rosenkål og røkt lakserogn
Lær hvordan du lager en smakfull blomkålsuppe med sprø rosenkål og røkt lakses roe. Perfekt for en smakfull forrett eller lett middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 unse laksroe
- 1 teskje extra-virgin olivenolje med røyk, pluss mer til pynt
- 3 kopper blomkålbuketter (ca. 1 liten hode)
- 1/2 hvit løk, grovhakket
- 2 kvister fersk sitrontimian, pluss 1 teskje blader til pynt
- 1 1/2 kvart melk
- Kosher-salt
- Extra-virgin olivenolje til steking
- 6 eller 7 rosenkål, delt i individuelle blader
- Fleur de sel
- 1 spiseskje finhakket gressløk
- Knust svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten, ikke-reaktiv skål rører du sammen lakserogn og røkt olivenolje. La det stå for å infusere rogna med røykfull smak.
- 2Plasser blomkålbukettene i en stor kjele sammen med løk, timianstilker og melk. Varm opp sakte til kokepunktet over middels høy varme. Krydre med kosher-salt, dekk til og la det småkoke i 25 til 30 minutter, til blomkålen er myk. Kast timian- og sitrontimianstilker. Overfør blomkålblandingen til en blender og kjør til den er helt glatt. Smak til og krydre med salt.
- 3Fyll en middels stor kjele med 5–7,5 cm olivenolje. Varm opp til 180 °C. Stek rosenkålbladene, noen av gangen, i 30–40 sekunder, til de er brune. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre med fleur de sel.
- 4For å servere, øs suppen opp i dype boller, små shotglass eller espressokopper, og pynt med de stekte rosenkålbladene. Strø over finhakket gressløk, røkt lakseor og sitrontimian, og krydre med fleur de sel, nykvernet svart pepper og litt mer røkt olivenolje.
- 5Fotografier av Yunhee Kim
