Rugelach
Lær hvordan du lager rugelach, et smakfullt jødisk bakverk med fyll av nøtter, frukt eller sjokolade. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 24
bakeverk
Ingredienser
- 1. 2 kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1/4 teskje kosher-salt
- 3. 2 staver (1 kopp) kaldt usaltet smør
- 4. 8 unser kald kremost, i terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 1 1/4 teskje vanilje
- 7. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 8. 1/2 kopp lyst brunt sukker
- 9. 1/4 kopp honning
- 10. 1 kopp pekannøtter, hakket
- 11. Skallet av 1 sitron, pluss skall og saft av 1 sitron til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For rugelach: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. Bland melet og saltet i en food processor og puls til det er godt blandet. Fordel smør og kremost i terninger over melet. Puls 10 til 12 ganger for å oppnå grovkornede smuler som binder deigen.
- 33. I en annen bolle, visp sammen eggeplomme og vanilje, og hell det over melet og smøret. Kjør maskinen til deigen begynner å klumpe seg.
- 44. Hell deigen ut på en arbeidsflate og samle den til en ball. Del den i to deler, pakk hver inn i plastfolie, trykk dem flate til skiver og la dem hvile i kjøleskapet i 8 til 10 minutter.
- 55. På en lett melet overflate, kjevle ut hver skive til en tynn sirkel, ca. 3 mm tykk.
- 66. Til fyllet: Smelt smøret og pensle halvparten over en av de utkjevlede rundene. Strø over halvparten av brunt sukker, og drypp med halvparten av honning, pekannøtter og sitronzest. Skjær deigen som en pizza i 12 spisser. Hvis deigen er klissete, la den hvile i kjøleskapet i noen minutter.
- 77. Rull hver spiss til en halvmåneformet krokett. Gjenta med den andre skiven og fyllet for totalt 24 rugelach. Legg dem på to bakepapirkledde stekebrett.
- 88. Stek til de er gyldne, ca. 20 til 25 minutter. La dem avkjøle, og press deretter sitronsaft over og strø sitronzest på toppen.
