Sprø grønnkålssalat med valnøtter og pecorino
oppskrift på en frisk og sprø grønnkålssalat med ristede valnøtter og smakfull pecorino, perfekt som forrett eller lett middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 kopper finhakket grønnkål, vasket og med stilker fjernet
- 2. 2 kopper finhakket radicchio, vasket og med kjernene fjernet
- 3. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 sitron, presset og 1 teskje finrevet skall
- 5. 1/2 kopp revet Pecorino Romano, pluss ekstra til pynt
- 6. 1/4 kopp tørkede currants
- 7. 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1/2 kopp ristet valnøtt
Fremgangsmåte
- 11. Vend grønnkål og radicchio med omtrent halvparten av oljen, sitronsaften og sitronskallet i en stor glassbolle. La det stå i ca. 2 minutter. Tilsett Pecorino, rosiner, basilikum og resten av oljen, sitronsaften og sitronskallet. Bland godt. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 22. Vend inn valnøttene rett før servering, og topp salaten med en haug av Pecorino.
