Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett eggnudler, og kok til de er al dente, ca. 7 minutter. Fjern fra varmen, sil av vannet, og sett til side.
2. 22. Samtidig smelter du smør i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett løk, og kok under omrøring til den er myk. Skru opp varmen til middels-høy, og tilsett skivede sopp. Kok til soppen er slapp og har fått en brunfarge. Ta den ut av pannen og sett til side.
3. 33. I samme panne rører du inn grønnsaksbuljong, og sørger for å få med alle de brune bitene som har satt seg i bunnen av pannen. Kok opp, og la det koke til buljongen har redusert med en tredjedel. Skru ned varmen til lav, og legg soppen og løken tilbake i pannen.
4. 44. Ta pannen av varmen, rør sammen rømme og mel; bland deretter inn i soppen. Sett pannen tilbake på komfyren, og la det småkoke over lav varme, til sausen tykner. Rør inn persille, og smak til med salt og pepper. Server over kokte eggnudler.