Fremgangsmåte

1. 1For å lage marinara-saus, varm opp olivenolje i en kjele over middels varme (se Kok's Note). Tilsett hvitløk, basilikum og rød pepperflak; kok og rør i ett til to minutter til det begynner å dufte. Rør inn sukker, eddik, salt og pepper. Hell i tomater med saften og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Ta av varmen og kjør til en glatt puré i en food processor eller blender.
2. 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
3. 3Smelt smør i en stekepanne over middels varme. Kok zucchini i smør til den er brunet og litt mør. Krydre med rød pepperflak, salt og pepper.
4. 4Fordel en generøs mengde zucchini-blandning i hver sandwichbrød. Dekk zucchini med omtrent 1/4 kopp marinara-saus per brød. Topp med en håndfull revet mozzarella. Lukk brødene, og pakk dem individuelt inn i aluminiumsfolie.
5. 5Stek i 15 minutter i den forvarmede ovnen, til brødet er gjennomvarmt, brødene er myke, og osten er smeltet.