Sprø Yucca Hash
oppskrift på crispy yucca hash - sprø og smakfull rett perfekt for frokost eller brunch. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 2 pund yucca
- 2. Kosher-salt
- 3. 1/2 kopp rapsolje
- 4. 1 kopp hakkede shishito-pepper eller grønne paprika (2 til 3 unser)
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 søt Vidalia-løk, skivet
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 1/2 kopp mais, frossen og tint eller avskåret fra en maiskolbe, grillet
- 9. 1/2 kopp frosne erter, tint
- 10. 2 teskjeer paprika
Fremgangsmåte
- 11. Skrell yukkapinnen og skjær dem i 2,5 cm store terninger. Legg dem i en stor kjele med saltet vann og kok opp. La småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle.
- 22. Sett en stor stekepanne eller sautépanne over middels høy varme. Tilsett oljen og stek yukkaterningene til de er sprø, ca. 10–12 minutter. Overfør dem til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og krydre med salt.
- 3Tilsett paprika, hvitløk og løk i pannen og stek til de er godt karamelliserte, 7–8 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 4Vend inn mais, erter og de sprø yukkaterningene i pannen og varm opp. Krydre med salt, pepper og paprika. Rør godt for å blande alt, og server varmt.
