Urtegelé med oliven og sitron
Lær hvordan du lager smakfull herb jam med oliven og sitron. En perfekt smakstilsetning til brød, ost og retter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 store hvitløksfedd, delt i to
- 450 gram babyspinatblader
- 1 stor bunt flatbladet persille (ca. 115 gram), stilker fjernet
- 1/2 kopp selleriblader, grovhakket
- 1/2 kopp korianderblader, uten stilker
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 12 oliven som er kurert i olje (ca. 30 gram), uten stein, skylt og grovhakket
- 1 1/4 teskje spansk søt røkt paprika (pimentón de la Vera)
- En klype cayennepepper
- En klype malt spisskummen
- 1 spiseskje sitronsaft, eller mer etter smak
- Salt og nykvernet pepper
- Kjeks eller semolinabrød
Fremgangsmåte
- 1Legg hvitløksfeddene i en stor damkorg satt over en kjele med småkokende vann, og topp med spinat, persille, selleri og koriander. Dekk til og damp til hvitløken er myk og grønnsakene er veldig møre, omtrent 15 minutter. La det avkjøle, klem deretter grønnsakene tørre, finhakk og sett til side. Bruk baksiden av en gaffel til å mose hvitløksfeddene.
- 2I en middels stor cazuela satt over en brannskjerm eller i en tykkbunnet stekepanne, varm opp 1 spiseskje olivenolje til den glitrer. Tilsett den moste hvitløken, oliven, paprika, cayennepepper og spisskummen, og rør rundt over moderat høy varme i 30 sekunder, eller til det dufter godt. Tilsett grønnsakene og kok, mos og rør om, til de er myke, tørre og litt jevne, ca. 15 minutter.
- 3Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur. Mos inn resten av olivenoljen. Oppbevar i tett lukket beholder i kjøleskapet i minst 1 dag og opptil 4 dager.
- 4For å servere, la det komme til romtemperatur igjen. Rør inn sitronsaft og smak til med salt og pepper. Pakk det inn i en serveringsskål og server med kjeks eller semolinabrød.
