Dobbelstekt kokosreke
Lær hvordan du lager twice-cooked coconut shrimp, en deilig rett med sprø kokos og saftig shrimp. Perfekt for forretter eller middag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pund store reker – skrelte og renset
- 2. 1/2 kopp hvetemel
- 3. 1/2 kopp maisstivelse
- 4. 1 spiseskje salt
- 5. 1/2 spiseskje malt hvit pepper
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1 kopp isvann
- 8. 2 kopper revet kokosnøtt
- 9. 1 kvart liter vegetabilsk olje til steking
- 10. 1/2 kopp appelsinmarmelade
- 11. 1/4 kopp Dijon-sennep
- 12. 1/4 kopp honning
- 13. 1/4 teskje sterk peppersaus
Fremgangsmåte
- 11. Skrell, rens og vask rekene. Tørk godt med papirhåndklær.
- 22. Bland sammen mel, maisstivelse, salt og hvit pepper. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og iskaldt vann. Rør for å blande.
- 33. Hell kokos i en flat skål. Dypp rekene én etter én i røren, og rull deretter rekene i kokos. Når de er dekket, legg hver enkelt i en panne med varm olje oppvarmet til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek rekene i den varme oljen til de er lett brune, ca. 4 minutter.
- 44. Stek de friterte rekene i en forvarmet ovn på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit) i 5 minutter.
- 55. Lag dippesausen: Bland marmelade, sennep, honning og hot sauce i en liten bolle. Rør godt. Server rekene og dippesausen ved siden av hverandre.
