Kokos- og gresskarsuppe med karri
oppskrift på kokos-karri gresskar suppe. en varmende og kremet suppe perfekt for høstsesongen. enkel å lage, sunn og velsmakende.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp kokosolje
- 2. 1 kopp hakket løk
- 3. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 3 kopper grønnsaksbuljong
- 5. 1 teskje karri pulver
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1/4 teskje malt koriander
- 8. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 1 (425 gram) boks 100 % rent gresskar
- 10. 1 kopp lett kokosmelk
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp kokosoljen i en dyp kjele over middels høy varme. Rør inn løk og hvitløk; kok til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Bland inn grønnsaksbuljong, karri, salt, koriander og rød pepperflak. Kok opp og rør til blandingen begynner å småkoke, ca. 10 minutter. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 15 til 20 minutter, av og til med omrøring. Visp inn gresskar og kokosmelk, og kok i ytterligere 5 minutter. 2. Hell suppen i en blender, fyll bare halvveis og kjør i porsjoner om nødvendig; kjør til den er jevn. Hell over i en kjele og varm opp kort før servering.
