Shrimp de Jonghe
Lær hvordan du lager shrimp de jonghe, en klassisk fransk forrett med reker i en kremet, sprø topping. Perfekt for en elegant middag eller buffé.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund jumbo-reker (ca. 18 stk), skrelte og renset
- 1 ½ stikker (¾ kopp) saltet smør, myknet
- 1 kopp fin brødsmulder
- 1/3 kopp finhakket fersk persille
- ½ kopp tørr sherry
- 1 til 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje salt
- en klype cayennepepper
- en klype paprika
- ristet brød (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Tilsett reker i en kjele med saltet, kokende vann og kok til de er nesten rosa, ca. 2 minutter. (Rekene vil ikke være gjennomkokte.) Sil av rekene og avkjøl dem.
- 2Forvarm ovnen til 190°C og smør en liten, dyp ildfast form som akkurat er stor nok til å romme rekene i ett lag.
- 3I en bolle rør sammen smør, brødsmuler, persille, sherry, hvitløk, salt, cayennepepper og paprika til det er godt blandet.
- 4Legg rekene i formen og øs brødsmuleblandingen over dem.
- 5Stek formen til brødsmulene er gylne og sprø, og det begynner å syde, ca. 30 til 35 minutter.
- 6Server rekene på toastspisser, hvis ønskelig.
