Vannmelonbarkchutney
Lær hvordan du lager en deilig watermelon rind chutney. Perfekt til sommermåltidet eller som tilbehør. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 stk. vannmelon på 8 lb (kjøtt og skall)
- 2. 1 1/2 kopper eplecidereddik
- 3. 1 1/2 kopper vann
- 4. 2 kopper sukker
- 5. 1/4 kopp finhakket fersk ingefær med skallet på
- 6. 2 spiseskjeer finhakket liten, sterk grønn chili, som thai- eller serranosort (inkludert frø)
- 7. 1 1/2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1/2 teskje hele pepperkorn, grovt knust med flat side av en stor kniv
Fremgangsmåte
- 11. Fjern vannmelonkjøttet fra skallet og sett kjøttet til side til senere bruk. Skrap av og kast eventuelt gjenværende rosa kjøtt fra skallet, deretter kutt skallet på tvers i 5 cm brede strimler og fjern det grønne skallet med en Y-formet grønnsaksskreller eller en skarp kniv. Kast det grønne skallet. Kutt det hvite skallet i 1,5 cm terninger (du vil få omtrent 5 til 6 kopper). Kok opp skallet og de resterende ingrediensene i en tykk 4-liters kjele over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til skallet er mørt og gjennomsiktig, og væsken er sirupaktig, ca. 45 til 55 minutter. La chutneyen avkjøle, uten lokk, og oppbevar den deretter i en lufttett beholder i 1 til 3 dager for å la smakene utvikle seg.
- 22. Fjern vannmelonkjøttet fra skallet og sett kjøttet til side til senere bruk. Skrap av og kast eventuelt gjenværende rosa kjøtt fra skallet, deretter kutt skallet på tvers i 5 cm brede strimler og fjern det grønne skallet med en Y-formet grønnsaksskreller eller en skarp kniv. Kast det grønne skallet. Kutt det hvite skallet i 1,5 cm terninger (du vil få omtrent 5 til 6 kopper).
- 33. Kok opp skallet og de resterende ingrediensene i en tykk 4-liters kjele over moderat varme, og rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til skallet er mørt og gjennomsiktig, og væsken er sirupaktig, ca. 45 til 55 minutter. La chutneyen avkjøle, uten lokk, og oppbevar den i en lufttett beholder i 1 til 3 dager for å la smakene utvikle seg.
