Arugulasalat med grillede pærer, pistasjnøtter og ricotta salata
Oppdag en frisk og smakfull salat med ruccola, grillede pærer, pistasj og ricotta salata. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp skallede pistasjnøtter
- 2. 4 store pærer, skrellet, kjernet og delt i to
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 4 skiver ricotta salata eller gresk manouriost, ca. 1/3 tomme tykke, runde
- 5. 8 kopper rensede, revne arugula-blader
- 6. 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 7. 4 spiseskjeer honning
- 8. 4 spiseskjeer balsamicoeddik
- 9. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 10. 1 teskje hakket fersk timian
- 11. 1/2 teskje knuste rosa pepperkorn
- 12. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp grillen til middels varme. Legg pistasjonene i en grunn, tykk panne og plasser den på grillristen. Trekk ned lokket (sørg for at ventilasjonsåpningene er åpne), og røyk i omtrent 3 minutter. Åpne lokket én gang, rist pannen frem og tilbake for å forhindre at nøttene brenner seg, og fortsett røykingen i ett til to minutter til, til de er lett brune. Ta av og sett til side. I en middels stor bolle, vend eplene i olivenolje. Plasser dem på den varmeste delen av grillristen, og snu dem til det er lette grillmerker på hver av eplebåtene, omtrent 3 minutter. Ta av. Legg osteskivene på grillristen over den middels varme delen av grillen, og la dem grille til de er lett merket med grillstriper. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Ta av. Fordel ruccolaen jevnt på fire tallerkener. Kutt hver osteskive i kvarter. Legg ruccolaen med vekslende bårer av grillet ricotta salata og grillet eple. Tilsett de røykte pistasjonene.
- 22. Varm opp grillen til middels varme.
- 33. Legg pistasjonene i en grunn, tykk panne og plasser den på grillristen. Trekk ned lokket (sørg for at ventilasjonsåpningene er åpne), og røyk i omtrent 3 minutter. Åpne lokket én gang, rist pannen frem og tilbake for å forhindre at nøttene brenner seg, og fortsett røykingen i ett til to minutter til, til de er lett brune. Ta av og sett til side.
- 44. I en middels stor bolle, vend eplene i olivenolje. Plasser dem på den varmeste delen av grillristen, og snu til det er lette grillmerker på hver av eplebåtene, omtrent 3 minutter. Ta av.
- 55. Legg osteskivene på grillristen over den middels varme delen av grillen, og la dem grille til de er lett merket med grillstriper. Vend forsiktig og gjenta på den andre siden. Ta av.
- 66. Fordel ruccolaen jevnt på fire tallerkener. Kutt hver osteskive i kvarter. Legg ruccolaen med vekslende bårer av grillet ricotta salata og grillet eple. Tilsett de røykte pistasjonene.
