Fremgangsmåte

1. 1I en middels stor bol, bland mel, bakepulver og salt; sett til side.
2. 2I bolle til en kjøkkenmaskin, pisk smør og margarin sammen på middels høy hastighet. Tilsett egg, sukker og vaniljeekstrakt, og pisk for å blande på middels hastighet. Tilsett melblandingen og bland på lav hastighet til det akkurat er blandet.
3. 3Del deigen jevnt i to baller. Pakk én inn i plastfolie. Plasser den andre i en middels stor bolle og tilsett noen dråper rød matfarging av gangen, bland og klem deigen med hendene for å hjelpe fargingen å blande seg inn. (Advarsel: Du vil få rosa fingre!) Når all matfargingen er godt innarbeidet, pakk deigen inn i plastfolie; sett begge deigene i kjøleskapet til de er litt faste, ca. 1 time.
4. 4Plasser en rist midt i ovnen, forvarm ovnen til 190°C (375°F), og dekk to store bakeplater med bakepapir.
5. 5Ta en liten bit av én av deigene (ca. 1 spiseskje) og rull den på en ren arbeidsflate til en tynn tube (ca. 1/4 til 1/2 tomme tykk). Kutt til ca. 10 cm lang. Gjenta med den andre fargen på deigen. Når du har to ruller i to forskjellige farger, legg dem side om side på arbeidsflaten og rull dem forsiktig sammen for å få dem til å feste seg. Vri dem for å danne en spiral av farger, og form den ene enden til en krok for å lage en pepperkakepigg. Overfør til de forberedte bakeplatene. Gjenta med resten av deigen.
6. 6Stek til kokisene er akkurat stivnet, men ikke brune, i 8 til 10 minutter. Ta ut og la dem avkjøle på bakeplaten i 3 til 5 minutter; overfør deretter forsiktig til avkjølingsristene for å avkjøle helt.