Blomkålgrateng med sennep-salvie-kornbrødsmuler
oppskrift på blomkålgrateng toppet med smakfulle sennep-sage maisbrødsmuler, perfekt for en smakfull hovedrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 ss smør (halv pinne), delt
- 1 kopp hakkede sjalottløk
- 9 kopper blomkålbuketter på 3,8 cm (helst hvite, grønne og gule)
- 1 1/4 kopp lavsalt kyllingkraft
- 3/4 kopp tung kremfløte
- 1 teskje pluss 1 1/2 ss Dijon-sennep
- 1 teskje pluss 1 ss hakket frisk salvie
- 1 ss allsidig mel
- 1 teskje finrevet sitrusskall
- 1 1/2 kopp grovt smuldret maisbrød (hjemmelaget eller kjøpt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett blomkål. Strø over salt og pepper; vend godt slik at det dekker. Hell i buljongen. Dekk til og damp til blomkålen er akkurat mør, 8 til 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør blomkålen til en bolle. Tilsett fløte, 1 teskje sennep, 1 teskje salvie, mel og sitrusskall i gryten. Kok opp og la sausen tykne, mens du visper, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper. Vend inn blomkålen. Fordel blomkålen, med stilkenden ned, i en glassform på 28 x 18 x 5 cm. Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Visp inn 1 ½ spiseskjeer sennep og 1 spiseskje salvie. Tilsett maismelkrummer; vend godt slik at det dekker. Fordel krummene over blomkålen. Stek til toppen er gyllen, ca. 20–25 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk; sautér til den begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett blomkål. Strø over salt og pepper; vend godt slik at det dekker. Hell i buljongen. Dekk til og damp til blomkålen er akkurat mør, 8 til 10 minutter.
- 3Bruk en hullsleiv og overfør blomkålen til en bolle. Tilsett fløte, 1 teskje sennep, 1 teskje salvie, mel og sitrusskall i gryten. Kok opp og la sausen tykne, mens du visper, ca. 1 minutt. Smak til med salt og pepper. Vend inn blomkålen. Fordel blomkålen, med stilkenden ned, i en glassform på 28 x 18 x 5 cm.
- 4Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor stekepanne over middels varme. Visp inn 1 ½ spiseskjeer sennep og 1 spiseskje salvie. Tilsett maismelkrummer; vend godt slik at det dekker. Fordel krummene over blomkålen. Stek til toppen er gyllen, ca. 20–25 minutter.
