Agurksuppe med wasabi-avokadokrem
Lett og frisk agurkesuppe med en kremet wasabi-avocado topping. Perfekt for en forrett eller sommermåltid. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 engelske agurker (ca. 1,5 kg totalt), skrelt og skivet
- 1/2 kopp kaldt vann
- 1/2 ss destillert hvit eddik
- 3 ts kosher salt
- 1 moden California-avokado, skrelt og uten stein
- 1/2 ss fersk limesaft
- 1 (ca. 225 g) beger naturell yoghurt
- 1 ts wasabi-pasta (eller 1 1/2 ts wasabi-pulver blandet med 1/2 ts vann), etter smak
- 2 ss finhakket fersk gressløk
- 1 1/2 kopper isbiter
- Pynt: finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Mos av agurkene med vann, eddik og 2 teskjeer kosher salt i porsjoner i en blender til det er glatt. Mos sammen avokado, limesaft og den gjenværende teskjeen kosher salt til en jevn konsistens. Visp inn yoghurt, wasabipasta, gressløk og pepper etter smak. Rett før servering, blend suppen med is i porsjoner til den er glatt. Server med avokadokrem på toppen.
- 2Mos avgurkene med vann, eddik og 2 teskjeer kosher salt i porsjoner i en blender til det er glatt.
- 3Mos sammen avokado, limesaft og den gjenværende teskjeen kosher salt til en jevn konsistens. Visp inn yoghurt, wasabipasta, gressløk og pepper etter smak.
- 4Rett før servering, blend suppen med is i porsjoner til den er glatt. Server med avokadokrem på toppen.
