Farfalle med asparges, ovnsbakte sjalottløk og blåmuggost
Lær hvordan du lager en smakfull farfalle med asparges, ovnsbakte sjalottløk og blåmuggost. En elegant rett perfekt for vår og sommer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 1/2 pund medium sjalottløk (ca. 24 stk.), skrelt og delt i to på langs
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 kopp ferske brødsmuler laget av fransk brød
- 1 1/2 pund farfalle (sløyfeformet) pasta
- 2 pund tynne asparges, trimmet og skåret diagonalt i 3,8 cm (1 1/2 tommer) biter
- 1 pund kremet blåmuggost (som Saga Blue eller Gorgonzola), skåret i 1,3 cm (1/2 tomme) biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Vend sjalottløk med 2 spiseskjeer olje på et bakepapirkledd stekebrett; spre løken i ett lag. Strø over salt og pepper. Stek til den er myk og gyllenbrun, og rør av og til, ca. 35 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer olje og brødsmuler i en panne over middels varme til brødet er gyllent, ca. 4 minutter. (Sjalottløk og brødsmuler kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar separat, dekk til, og oppbevar i romtemperatur.) Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 minutter. Tilsett asparges; kok til aspargesen er sprø og møre, og pastaen er al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet fra pasta og asparges. Overfør til en stor bolle. Tilsett umiddelbart blåmuggost og sjalottløk. Vend forsiktig til osten smelter og pastaen er godt dekket. Krydre med salt og pepper. Fordel i serveringsboller. Strø over brødsmuler.
- 2Forvarm ovnen til 375°F. Vend sjalottløk med 2 spiseskjeer olje på et bakepapirkledd stekebrett; spre løken i ett lag. Strø over salt og pepper. Stek til den er myk og gyllenbrun, og rør av og til, ca. 35 minutter.
- 3Rør inn 2 spiseskjeer olje og brødsmuler i en panne over middels varme til brødet er gyllent, ca. 4 minutter. (Sjalottløk og brødsmuler kan lages 8 timer i forveien. Oppbevar separat, dekk til, og oppbevar i romtemperatur.)
- 4Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann i 10 minutter. Tilsett asparges; kok til aspargesen er sprø og møre, og pastaen er al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet. Overfør til en stor bolle. Tilsett umiddelbart blåmuggost og sjalottløk. Vend forsiktig til osten smelter og pastaen er godt dekket. Krydre med salt og pepper. Fordel i serveringsboller. Strø over brødsmuler.
