Penne- og grønnsaksgrateng
Lær hvordan du lager en deilig penne og grønnsaksgrateng med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og sunn middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 pund penne eller annen rørformet pasta (ca. 2 1/2 kopper)
- 2 mellomstore zucchini, delt i fire på langs og skåret i 1/2-tommers tykke skiver
- 3/4 pund tomater som er plommetomater, frøet og hakket (ca. 1 1/3 kopper)
- 1 kopp grovt revet, avkjølt Fontina-ost (helst italiensk, ca. 1/4 pund)
- 1/2 kopp ferske basilikumblader, vasket godt, tørket og hakket
- 1/3 kopp ferske persilleblader, vasket godt, tørket og hakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørkede rød pepperflak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 pund sopp, skivet (ca. 3 1/2 kopper)
- 1 spiseskje allsidig mel
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 kopper melk
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 kopp finhakkede friske brødsmuler
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en 4-liters kjele kok opp 3 liter saltet vann. Tilsett pasta og kok, rør av og til, i 8 minutter. (Pastaen vil koke mer når den stekes.) Sil av pastaen i en sil og skyll godt under kaldt vann. La pastaen renne godt av, og i en gratinrett på 2 til 2 ½ liter eller annen lav bakeform, vend pastaen sammen med zucchini, tomater, Fontina og urter. Forvarm ovnen til 200°C.
- 2I en 4-liters kjele kok opp 3 liter saltet vann. Tilsett pasta og kok, rør av og til, i 8 minutter. (Pastaen vil koke mer når den stekes.) Sil av pastaen i en sil og skyll godt under kaldt vann. La pastaen renne godt av, og i en gratinrett på 2 til 2 ½ liter eller annen lav bakeform, vend pastaen sammen med zucchini, tomater, Fontina og urter.
- 3Forvarm ovnen til 200°C.
- 4Lag sausen: I en stor, tykkbunnet kjele kok hvitløk og rød pepperflak i smør over moderat lav varme, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett sopp og salt etter smak, og kok over moderat varme, rør av og til, til soppen er mør og avgir væske. Tilsett mel og kok, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett tomatpuré, melk, muskatnøtt og salt og pepper etter smak, og kok opp under visping. La sausen småkoke, vispende, i 30 sekunder. Hell sausen jevnt over pastaen i formen, og rist forsiktig på formen for å dekke pastaen med sausen.
- 5I en stor, tykkbunnet kjele kok hvitløk og rød pepperflak i smør over moderat lav varme, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett sopp og salt etter smak, og kok over moderat varme, rør av og til, til soppen er mør og avgir væske. Tilsett mel og kok, rør av og til, i 2 minutter. Tilsett tomatpuré, melk, muskatnøtt og salt og pepper etter smak, og kok opp under visping. La sausen småkoke, vispende, i 30 sekunder.
- 6Hell sausen jevnt over pastaen i formen, og rist forsiktig på formen for å dekke pastaen med sausen.
- 7Lag toppingen: I en liten bolle, bruk en gaffel til å blande brødsmuler og olje til smulene er jevnt fuktige. Strø toppingen over pastaen i formen, og stek midt i ovnen i 30 minutter. La gratinen avkjøle i 10 minutter før servering.
- 8I en liten bolle, bruk en gaffel til å blande brødsmuler og olje til smulene er jevnt fuktige.
- 9Strø toppingen over pastaen i formen, og stek midt i ovnen i 30 minutter. La gratinen avkjøle i 10 minutter før servering.
