Fremgangsmåte

1. 1Bland gryn, 5 kopper vann og 1 teskje salt i en tykkbunnet kjele på 3–4 liter, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til grynene er kremete og myke, ca. 30 minutter. Krydre med salt og hold varm, under lokk. I mellomtiden, skyll rekene i kaldt rennende vann, tørk dem forsiktig og strø over 1/4 teskje salt. Stek pølse i en tørr, tykk stekepanne på 12 tommer (ca. 30 cm) over moderat høy varme, og rør jevnlig til den er brunet og fettet har blitt utløst, ca. 4 minutter. Tilsett rekene i pølsestekingen og kok, mens du rører, til rekene akkurat blir ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Overfør rekene til en tallerken. Tilsett løk og paprika i pølsestekingen og øk varmen til høy, og kok, av og til omrøring, til grønnsakene er myke, 8–10 minutter. Strø melet over pølsestekingen og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett den resterende koppen vann og kok opp, mens du rører og skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Legg rekene tilbake i pannen og rør inn resten av 1/4 teskje salt, eller etter smak, og fjern deretter fra varmen. Rør inn grynene og fordel på 4 tallerkener, og legg deretter rekestekingen med saus oppå. Server umiddelbart.
2. 2Bland gryn, 5 kopper vann og 1 teskje salt i en tykkbunnet kjele på 3–4 liter, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av og til omrøring, til grynene er kremete og myke, ca. 30 minutter. Krydre med salt og hold varm, under lokk.
3. 3I mellomtiden, skyll rekene i kaldt rennende vann, tørk dem forsiktig og strø over 1/4 teskje salt. Stek pølse i en tørr, tykk stekepanne på 12 tommer (ca. 30 cm) over moderat høy varme, og rør jevnlig til den er brunet og fettet har blitt utløst, ca. 4 minutter.
4. 4Tilsett rekene i pølsestekingen og kok, mens du rører, til rekene akkurat blir ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Overfør rekene til en tallerken.
5. 5Tilsett løk og paprika i pølsestekingen og øk varmen til høy, og kok, av og til omrøring, til grønnsakene er myke, 8–10 minutter.