Fremgangsmåte

1. 11. Skrell, del opp og kjern epler. I en ovnssikker, non-stick stekepanne på 23–25 cm eller en godt innarbeidet støpejernsgryte, varm smør over middels varme til skummet legger seg, og rør inn sukker (sukkeret vil ikke løse seg opp). Legg eplene med skjæreflatene opp i pannen, med sidestykker mot kanten av pannen. Strø eplene med kanel og kok uten å røre til sukkeret begynner å danne en dyp gyllen karamell. (Dette kan ta alt fra 10 til 25 minutter, avhengig av panne og komfyr.) La eplene avkjøle helt i pannen. Forvarm ovnen til 220°C. På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle til å kjevle ut deigen til en runding på ca. 28 cm (ca. 3 mm tykk). Legg deigen over de karamelliserte eplene, og brett inn kanten rundt eplene. Stek tarten midt i ovnen til deigen er gyllenbrun, ca. 30–35 minutter. Ha en serveringsplate med oppsiden opp, som er litt større enn pannen. Når tarten er ferdig, snu platen opp ned over pannen, og bruk ovnsbeskyttelseshansker til å holde platen og pannen godt sammen. Vipp tarten forsiktig over på platen. (Dette kan virke skummelt, men det går bra!)
2. 22. Skrell, del opp og fjern kjernen fra eplene.
3. 33. I en ovnssikker, non-stick stekepanne på 23–25 cm eller en godt innarbeidet støpejernsgryte, varm smør over middels varme til skummet legger seg, og rør inn sukkeret (sukkeret vil ikke løse seg opp). Legg eplene med skjæreflatene opp i pannen, med sidestykker mot kanten av pannen. Strø eplene med kanel og kok uten å røre til sukkeret begynner å danne en dyp gyllen karamell. (Dette kan ta alt fra 10 til 25 minutter, avhengig av panne og komfyr.) La eplene avkjøle helt i pannen.
4. 44. Forvarm ovnen til 220°C.
5. 55. På en lett melet overflate, bruk en melet kjevle til å kjevle ut deigen til en runding på ca. 28 cm (ca. 3 mm tykk). Legg deigen over de karamelliserte eplene, og brett inn kanten rundt eplene. Stek tarten midt i ovnen til deigen er gyllenbrun, ca. 30–35 minutter.
6. 6