Surkirsebærtartletter
lær hvordan du lager deilige sour cherry tartlets med denne enkle oppskriften. perfekt for sommerens kaker og dessertbordet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1 1/4 kopper hvetemel
- 1/3 kopp sukker
- 3/4 teskje revet sitronskall
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 2 store eggeplommer
- 1/4 kopp sukker
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 kopp helmelk
- 2 stenger sitronskall (bare den gule delen), ca. 3 tommer lange
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp (ca.) kirsebærsyltetøy
- Melis
Fremgangsmåte
- 1Lag paien: Bland de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til smøret er på størrelse med små erter. Tilsett egg; bland til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Form den til en 13 cm lang logg. Pakk inn i bakepapir; la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 2Bland de fire første ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett smør. Gni inn med fingrene til smøret er på størrelse med små erter. Tilsett egg; bland til deigen samler seg. Samle deigen til en ball. Form den til en 13 cm lang logg. Pakk inn i bakepapir; la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Lag paifyll: Visp eggeplommer og 0,6 dl sukker i en tykk liten kjele. Visp inn mel, deretter melk. Tilsett sitrusskall. Kok opp under konstant visping over middels høy varme. Ta av varmen. Visp inn vanilje. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøle til kald, ca. 1 time. (Paideigen og paifyllet kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Skjær deigen i tjue skiver på 0,6 cm tykkelse. Kjevle ut én skive mellom lag med smeltet plastfolie til en 9 cm runding. Overfør til en 7,5 cm liten paiform med 1,3 cm høye kanter. Gjenta med de resterende 9 deigstykkene og paiformene. Fjern sitrusskallet fra paifyllet. Skje 1 ss paifyll i hver bunn. Topp hver med 2 ts syltetøy. Kjevle ut de resterende 10 deigstykkene mellom plastfolie til 9 cm rundinger. Legg én runding oppå hver paibunn. Klyp sammen deigkantene for å forsegle. Plasser paiene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til deigen er gyllen på toppen, ca. 30 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne paiene fra formene. Fjern fra formene. Overfør til en rist; avkjøl. Sikt over melis.
- 5Visp eggeplommer og 0,6 dl sukker i en tykk liten kjele. Visp inn mel, deretter melk. Tilsett sitrusskall. Kok opp under konstant visping over middels høy varme. Ta av varmen. Visp inn vanilje. Overfør til en bolle. Press plastfolie direkte på overflaten. La den avkjøle til kald, ca. 1 time. (Paideigen og paifyllet kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.)
