Ras med sommergrønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig sommergrønnsakswok. Enkelt, raskt og sunt - perfekt for varme sommerdager!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 kopper blandede, møre urter (som basilikum, thai-basilikum, mynte, koriander, estragon og selleriblader), delt
- 2. 1/2 kopp tynne skiver av vårløk, delt
- 3. 4 cm fersk ingefær, skivet
- 4. 1 hvitløksfedd
- 5. 7 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 6. 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 7. 2 spiseskjeer sesamfrø
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 2 kopper kokte, avkjølte hvetegryn, farro eller brun ris
- 10. 4 kopper hakkede, blandede sommergrønnsaker (som paprika, aubergine, chili, zucchini, sommer squash, gulrøtter, selleri, reddiker og cherrytomater)
Fremgangsmåte
- 11. Bland 2 kopper urter, 1/4 kopp vårløk, ingefær og hvitløk i en liten foodprocessor. Puls for å hakke ingrediensene. Tilsett 4 spiseskjeer olje, eddik og 1/4 kopp vann, og kjør til en grov puré dannes. Overfør urteblandingen til en bolle og rør inn sesamfrø. Smak til med salt og pepper. FORBEREDING: Urtesausen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk stekepanne på middels høy varme til oljen begynner å ryke lett. Tilsett resten av vårløken og hvete, og stek under omrøring til hvete er gyllenbrun og litt sprø, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel hvete i serveringsskåler. Sett pannen tilbake på middels høy varme og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje. Tilsett grønnsaker, krydre med salt og pepper, og stek under omrøring til de er klare og sprø-tender, ca. 4 minutter. Tilsett de resterende 1 koppen urter og vend godt. Fordel grønnsakene over hvete, og hell over urteblandingen.
