Arugolasalat med mango, grillet portobello, søt rød peppersaus og kyllingskiver
Oppdag en frisk og smakfull salat med ruccola, mango, grillet portobello, søt paprika-saus og kremet kylling scallopini. Perfekt for sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 ss maisstivelse
- 1 ss sesamolje
- 2 ss fersk sitronjuice
- 1 ss revet ingefær
- 4 benfrie kyllingbryst (ca. 450 g), skåret i 1,5 cm brede strimler
- 2 mangoer, i terninger
- 2 vårløk, hakket
- 1 serranoskrell, finhakket
- 1 kopp hakket koriander
- 3 ss fersk limesaft
- 1/4 ts salt
- 5 ts olivenolje
- 6 kopper vannkresseblader
Fremgangsmåte
- 1For marinaden, bland soyasaus og maisstivelse i en middels stor bolle. Rør til maisstivelsen er oppløst, deretter rører du inn sesamolje, 1 ss sitronsaft og ingefær. Vend kyllingen i marinaden og la den marinere i 20 til 30 minutter. For salsaen, bland mango, vårløk, serranoskinke, koriander, limesaft og salt. La det stå i 20 til 30 minutter. For salaten, visp sammen resten av sitronsaften, olivenolje, salt og pepper etter smak, og vend dressingen med ruccola. For å koke kyllingen, spray en stor stekepanne med matlagingsspray og varm opp på middels høy varme. Legg kyllingen i ett lag og stek i 3 til 4 minutter på hver side til den er brunet og gjennomstekt. For å montere tallerkenene, legg 1/4 av ruccolasalaten på hver tallerken, deretter en klatt med salsa i midten og legg kyllingstrimlene oppå.
- 2For marinaden, bland soyasaus og maisstivelse i en middels stor bolle. Rør til maisstivelsen er oppløst, deretter rører du inn sesamolje, 1 ss sitronsaft og ingefær. Vend kyllingen i marinaden og la den marinere i 20 til 30 minutter. For salsaen, bland mango, vårløk, serranoskinke, koriander, limesaft og salt. La det stå i 20 til 30 minutter. For salaten, visp sammen resten av sitronsaften, olivenolje, salt og pepper etter smak, og vend dressingen med ruccola. For å koke kyllingen, spray en stor stekepanne med matlagingsspray og varm opp på middels høy varme. Legg kyllingen i ett lag og stek i 3 til 4 minutter på hver side til den er brunet og gjennomstekt. For å montere tallerkenene, legg 1/4 av ruccolasalaten på hver tallerken, deretter en klatt med salsa i midten og legg kyllingstrimlene oppå.
