Fruktsalat med fennikel, vannkresse og røkt salt
oppskrift på en frisk frukt salat med fennikel, vannkresse og et hint av røkt salt. perfekt som forrett eller sunn snack.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp olivenolje
- 2. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 3. 1/4 teskje røkt eller flakete havsalt
- 4. 1/4 liten honningmelon, skallet fjernet, veldig tynt skåret
- 5. 1 pluot eller plomme, skåret i tynne båter
- 6. 1/2 kopp halverte, steinfrie ferske kirsebær
- 7. 1/2 kopp usaltet riseddik
- 8. 1/2 liten fennikelfrø, tynne skiver
- 9. 1 kopp revet frisée
- 10. 1 kopp renset vannkresse
- 11. 2 mellomstore ruby red-grapefrukt, skrelt og med hvit pith fjernet, kjøttet skåret i 1/4 tommers tykke skiver
- 12. Røkt eller flakete havsalt
- 13. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten: Visp olje, sitronsaft og salt i en liten bolle for å blande; sett til side.
- 22. Visp olje, sitronsaft og salt i en liten bolle for å blande; sett til side.
- 33. For salaten: Vend melon, pluot, kirsebær og eddik i en middels stor bolle. La det stå, vend forsiktig av og til, til frukten er lett syltet, ca. 10–15 minutter; sil av væsken. Vend fennikel, frisée og vannkress med halvparten av vinaigretten i en stor bolle. Arranger grapefrukter på et serveringsfat; dryss over røkt salt. Topp med syltet frukt og strø fennikelsalaten over. Server salaten med resten av sitronvinaigretten som dressing, og dryss over røkt salt og pepper.
- 44. Vend melon, pluot, kirsebær og eddik i en middels stor bolle. La det stå, vend forsiktig av og til, til frukten er lett syltet, ca. 10–15 minutter; sil av væsken.
- 55. Vend fennikel, frisée og vannkress med halvparten av vinaigretten i en stor bolle. Arranger grapefrukter på et serveringsfat; dryss over røkt salt. Topp med syltet frukt og strø fennikelsalaten over.
- 66. Server salaten med resten av sitronvinaigretten som dressing, og dryss over røkt salt og pepper.
