Appelsin-, tomat-, brokkoli- og søt løksalat med appelsindressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med appelsin, tomat, brokkoli og søt løk, perfekt for sommermåltidet med en deilig appelsinvinaigrette.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper brokkolibuketter i 3/4-tommers biter (ca. 225 gram)
- 3 store appelsiner
- 2 store tomater, grovhakket
- 1 kopp hakket søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui)
- 1/4 kopp fersk basilikum i skiver
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 1 1/2 teskje revet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Damp brokkoli til det er sprøtt-mørt, ca. 3 minutter. Legg brokkoli i en stor bolle. Skrell og fjern den hvite hinnet fra appelsinene. Hold appelsinene over en liten bolle for å fange opp saften, og skjær mellom membranene for å frigjøre segments. Skjær hvert appelsinsegment på tvers i 3 biter. Tilsett appelsinbiter, tomater, løk og fersk basilikum i bollen med brokkoli. Ha i olje, eddik og appelsinskall i bollen med den oppsamlede appelsinsaften; visp for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell vinaigretten over brokkoliblandingen og vend forsiktig for å dekke. Fordel salaten på 4 tallerkener og server.
- 2Damp brokkoli til det er sprøtt-mørt, ca. 3 minutter. Legg brokkoli i en stor bolle.
- 3Skrell og fjern den hvite hinnet fra appelsinene. Hold appelsinene over en liten bolle for å fange opp saften, og skjær mellom membranene for å frigjøre segments. Skjær hvert appelsinsegment på tvers i 3 biter. Tilsett appelsinbiter, tomater, løk og fersk basilikum i bollen med brokkoli.
- 4Ha i olje, eddik og appelsinskall i bollen med den oppsamlede appelsinsaften; visp for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell vinaigretten over brokkoliblandingen og vend forsiktig for å dekke.
- 5Fordel salaten på 4 tallerkener og server.
