Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør eller bruk non-stick bakepulverspray på en 10-koppers (2,5 liter) Bundt-kakeform eller rørform.
2. 2For å lage kaken, i en liten kjele over middels varme, kok opp currants og brandy eller whisky. Ta av varmen, dekk til, og la avkjøle.
3. 3I en stor bolle sikt sammen mel, natron, kanel, salt og muskatnøtt. Rør inn sukkeret.
4. 4I en middels bolle, bland sammen 3/4 kopp (170 g) smør, persimmonpuré, egg og 2 teskjeer vanilje.
5. 5Lag en fordypning i midten av melblandingen, tilsett persimmonblandingen, og rør forsiktig.
6. 6Vend inn currants, sammen med eventuell uabsorbert væske, og nøttene.
7. 7Bland bare til alt er fuktet; ikke overbland.
8. 8Hell røren i den forberedte formen og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time.
9. 9Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.
10. 10Når den er avkjølt, snu kaken opp ned på et serveringsfat.
11. 11For å lage glasuren, pisk sammen kremost og 1 ss smør i en kjøkkenmaskin med flatpisker på høy hastighet til glatt.
12. 12Pisk inn 1/2 teskje vanilje og sitronsaft, og tilsett deretter gradvis melis, og pisk på høy hastighet til glatt.
13. 13Tilsett 4 teskjeer vann; glasuren skal være hellbar.
14. 14Hvis nødvendig, tilsett 1 teskje vann til.
15. 15Skje glasuren rundt toppen av kaken, og bank fatet lett på en brettet kjøkkenhåndkle på benken for å få glasuren til å renne ned langs sidene av kaken.
16. 162. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør eller bruk non-stick bakepulverspray på en 10-koppers (2,5 liter) Bundt-kakeform eller rørform.
17. 173. For å lage kaken, i en liten kjele over middels varme, kok opp currants og brandy eller whisky. Ta av varmen, dekk til, og la avkjøle.
18. 184. I en stor bolle, sikt sammen mel, natron, kanel, salt og muskatnøtt. Rør inn sukkeret.
19. 19I en middels bolle, bland sammen 3/4 kopp (170 g) smør, persimmonpuré, egg og 2 teskjeer vanilje.
20. 205. Lag en fordypning i midten av melblandingen, tilsett persimmonblandingen, og rør forsiktig.
21. 21Vend inn currants, sammen med eventuell uabsorbert væske, og nøttene.
22. 22Bland bare til alt er fuktet; ikke overbland.
23. 23Hell røren i den forberedte formen og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time.
24. 24Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.
25. 25Når den er avkjølt, snu kaken opp ned på et serveringsfat.
26. 266. For å lage glasuren, pisk sammen kremost og 1 ss smør i en kjøkkenmaskin med flatpisker på høy hastighet til glatt.
27. 27Pisk inn 1/2 teskje vanilje og sitronsaft, og tilsett deretter gradvis melis, og pisk på høy hastighet til glatt.
28. 28Tilsett 4 teskjeer vann; glasuren skal være hellbar.
29. 29Hvis nødvendig, tilsett 1 teskje vann til.
30. 30Skje glasuren rundt toppen av kaken, og bank fatet lett på en brettet kjøkkenhåndkle på benken for å få glasuren til å renne ned langs sidene av kaken.
31. 317. Oppbevaring: Denne kaken holder seg i 4 dager ved romtemperatur.
32. 328. Denne kaken holder seg i 4 dager ved romtemperatur.
33. 339. Variasjoner: Hvis du ikke har persimmon, eller hvis de ikke er i sesong, kan du erstatte med usøtet eplesaus eller bananpuré for persimmonpuré.
34. 3410. Hvis du ikke har persimmon, eller hvis de ikke er i sesong, kan du erstatte med usøtet eplesaus eller bananpuré for persimmonpuré.