Vegetarisk limeorzo
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull vegetarian lime orzo. Perfekt for en lett middag eller lunsj, enkel å tilberede og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3. 2 kopper orzo-pasta
- 4. 1 zucchini, skrelt og revet
- 5. 1 gulrot, skrelt og revet
- 6. 1 (450 g) boks hermetiske tomater, uten å helle av væsken
- 7. 1 (400 ml) grønnsaksbuljong
- 8. 1 ts italiensk krydderblanding
- 9. 1 ts tørkede basilikablad
- 10. salt og svart pepper etter smak
- 11. 1/4 kopp hakket grønn løk
- 12. 1/4 kopp hakket fersk persille
- 13. 2 ts revet limeskall
- 14. 2 ss limesaft
- 15. 1/2 kopp revet Parmesanost til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Rør inn hvitløk og orzo-pasta; kok og rør til pastaen får en lys, gylden farge, ca. 5 minutter. Rør inn squash og gulrøtter; kok til grønnsakene er myke, ca. 2 minutter. Rør inn tomatene, grønnsaksbuljongen, italiensk krydder og basilikum. Krydre med salt og pepper etter smak. Senk varmen til middels. Dekk til og la det småkoke til nesten all væsken er absorbert, ca. 10 minutter. Rør inn grønn løk, persille, limeskall og limesaft. Ta av varmen, la det avkjøle litt, og server med et dryss parmesanost.
