Jamskake med karamell- og sjokoladenganache
oppskrift på jamkake med deilig karamell- og sjokoladeganache. perfekt som dessert eller til kaffe. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- Tre 20-centimeters runde kakeformer, smurt og bunnen dekket med bakepapirskiver
- 2 3/4 kopper (ca. 13 ¾ unser) allsidig mel
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 teskje fint havsalt
- 1 1/2 kopper (ca. 17 ¼ unser) syltetøy, helst bjørnebær, bringebær eller aprikos
- 3/4 kopp kulturmelk, romtemperert
- 3/4 kopp (ca. 6 unser) usaltet smør, romtemperert
- 1 1/2 kopper (ca. 10 ½ unser) sukker
- 4 egg, romtempererte
- 1 kopp (ca. 4 unser) skivede, naturlige mandler, ristet
- Karamell- og sjokoladeganache
Fremgangsmåte
- 1Sentr et ovnrack i midten og forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 2I en stor bolle sikt sammen mel, natron, kanel, muskat, nellik og salt, og visp deretter blandingen godt for å sikre at ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3I en liten bolle rører du sammen syltetøyet og kulturmelken.
- 4I bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter.
- 5Mens du lager røren, stopp ofte opp og skrap ned sidene av bollen og piskeren med en slikkepott.
- 6Rør inn eggene ett om gangen, og tilsett neste egg så snart det forrige har forsvunnet inn i røren.
- 7Med maskinen på lav hastighet, tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kulturmelkblandingen i to omganger, begynn og avslutt med mel.
- 8Etter hver tilsetning, bland til det akkurat er jevnt fordelt, og skrap ned sidene av bollen.
- 9Stopp maskinen før den siste delen av melet er blandet inn, og fullfør blandingen for hånd med en slikkepott for å unngå å overpiske røren.
- 10Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 450 gram per form) og jevn ut overflaten.
- 11Stek midt i ovnen til midten er nesten fast når den lett berøres, ca. 32–34 minutter.
- 12Avkjøl kakene på en avkjølingsrist i 30 minutter før du tar dem ut av formene.
- 13Når de er tatt ut, fortsett å avkjøle kakene på rist, med oversiden opp, til de er romtempererte.
- 14La bakepapiret sitte på til du setter sammen kaken.
- 15For å sette sammen kaken:
- 16Plasser ett av lagene, med oversiden opp, på et flatt fat eller en kakeplate.
- 17Bruk en tynn metallspatel til å smøre et tynt lag karamellganache (litt mer enn 1/2 kopp) på toppen av kaken og ut til kantene.
- 18Strø jevnt over 2 spiseskjeer mandler over ganachen.
- 19Justér det neste kake laget, med oversiden opp, oppå det første, og gjenta med et nytt tynt lag ganache og mandler.
- 20Legg det siste laget av kake oppå, med oversiden opp.
- 21Stryk et tykt lag med ganache på toppen og et tynt lag på sidene.
- 22Trykk lett på de resterende ristet mandlene langs sidene av kaken.
- 23Denne kaken er best å oppbevare og servere ved romtemperatur.
- 24Oppbevar den i en lufttett beholder, og den holder seg i opptil 5 dager.
