Fremgangsmåte

1. 11. For kakene: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle en muffinsform med 12 papirformer. Sikt melet, sukkeret, kakaopulveret, natron og salt i en stor bakebolle. I en annen bolle, visp sammen kulturmelk, olje, rømme, matfarge, eddik, vanilje og egg.
2. 22. Tilsett kulturmelk-blandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er akkurat blandet. Fordel jevnt i papirformene. Stek i 18 til 20 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler. Ta kakene ut av formen og avkjøl helt på en avkjølingsrist.
3. 33. I mellomtiden, til fyllet: Pisk kremosten i en stor bolle med en elektrisk mikser til den er glatt og luftig. Tilsett gradvis smør og pisk til det er jevnt. Sikt melis over og pisk til det er glatt. Tilsett vaniljeekstrakt og salt, og pisk til det er lett og luftig. Ha fyllet i en sprøytepose med en middels stor tipp. Stikk tippene vertikalt ca. 2,5 cm inn i toppen av hver cupcake og fyll med litt av fyllet. Gjenta med resten. (Tørk av tippene hvis det setter seg smuler på dem.)
4. 44. For sjokoladeglasuren: Ha sjokoladen i en bolle. Varm opp fløten i en liten kjele over middels varme til den akkurat begynner å småkoke. Hell fløten over sjokoladen og la det stå i 1 minutt. Rør forsiktig til glatt og blank. La glasuren avkjøles litt. Smør 1 ss glasur på toppen av hver cupcake, eller dypp toppen av cupcake i glasuren.