Fremgangsmåte

1. 1For brødpudding: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius og plasser en rist i midten av ovnen. Smør lett fire 6-unse varmebestandige ramekiner med smør. Plasser ramekiner i en ildfast form som er stor nok til å romme dem uten at de berører hverandre. Fordel brødterningene, eplene og rosinene jevnt i ramekiner.
2. 2Bruk en visp og pisk eggene, halvparten og halv, brunt sukker, smør, Calvados, vanilje, kanel, allehånde, muskatnøtt og en klype kosher-salt i en bolle til det er godt blandet. Hell forsiktig eggekremen over brødterningene, og trykk dem ned slik at de er dekket av eggekremen. La det stå i ca. 15 minutter slik at brødet får tid til å absorbere eggekremen.
3. 3Forbered et vannbad: Hell forsiktig nok varmt vann i den ildfaste formen slik at vannet når opp til midten av ramekinene. (Et vannbad brukes for å beskytte eggekremen mot for høy temperatur.)
4. 4Stek til toppene er gyldne og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 til 30 minutter. En annen måte å vurdere om puddingen er ferdigstekt på, er å forsiktig trykke ned midt på hver. Hvis noe av den ukokte eggekremen kommer opp til overflaten, må puddingen stekes litt lenger. Ta brødpuddingen ut av vannbadet og la den avkjøle litt. Puddingen kan serveres varm eller litt avkjølt.
5. 5I mellomtiden lager du vanilje-bønne-fløteskummet: Ha kremfløte og vaniljebønner i en stor bolle. Pisk til myke topper dannes. Server umiddelbart med puddingen eller oppbevar i kjøleskap til den skal brukes.