Rarebit-smashburgere med pubpoteter og pepperrotkrem
oppskrift på smakfulle rarebit smash burgere servert med sprø pubpoteter og en pikant horseradishsaus. perfekt for en spennende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 store russetpoteter
- Ekstra jomfruolivenolje til steking
- 4 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- Salt og nykvernet pepper
- 1 kopp rømme
- 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 hvitløksfedd, finrevet eller most
- 2 spiseskjeer ferdiglaget pepperrot
- 4 spiseskjeer hakket frisk persille
- En skvett halv- og halv eller hel melk
- 900 gram 80 prosent kjøttdeig av storfe (hvis du maler selv, bruk 1/2 pund hver av skinnbiff, brisket og entrecôte)
- Omtrent 3 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 teskje cayennepepper eller 2 teskjeer sterk saus
- 1 liten hvit eller gul løk, veldig tynt skivet
- 1/2 kopp irsk stout, som Guinness
- 1/2 pund skivet Cotswold- eller ekstra-sharp gul cheddar
- Brioche- eller potetbrød, lett ristet
- Brød- og smørpickles, til topping
- Vannkress, til topping
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skrell potetene, og skjær dem i tynne båter eller i terninger på ca. 2 cm. Varm opp en stekepanne på middels høy varme og tilsett en skvett olivenolje. Legg i baconet og kok til det er sprøtt, deretter la det renne av på et kjøkkenpapir. Tilsett potetene i fettet i pannen og krydre med litt salt og mye pepper. Stek til de er gylne, ca. 5–6 minutter. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 5 minutter. Fjern folien og stek videre til potetene er sprø, ytterligere 7–8 minutter.
- 3Bland rømme, gressløk, dill, hvitløk, pepperrot, 2 ss persille og halvparten av melken eller fløten i en liten bolle. Krydre med salt og pepper.
- 4Bland storfekjøttet, Worcestershire-saus, tørr sennep, cayennepepper eller hot sauce og resten av persillen i en stor bolle. Strø over salt og mye pepper.
- 5Varm opp en støpejernspanne eller en takke på middels høy varme. Pensle med olje, og legg i fire like store baller av storfekjøttblandingen (form dem ikke med hendene). Trykk dem flate med en stekespade til 2–3 cm tykke burgere. Fordel løkskivene over og trykk dem inn med stekespaden. Stek i 3 minutter, snu burgerne og trykk løken inn i dem. Stek i ytterligere 2 minutter. Hell øl i pannen og legg osten over burgerne. Dekk til og stek til osten smelter, ca. 1 minutt.
- 6Server burgerne i brødene med sylteagurk og vannkress. Drypp horseradsissausen over potetene og server ved siden av.
