Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For å lage majonesen: I en food processor, kombiner eggeplommer, salt, sennep og sitronsaft; kjør sammen til en stabil base. Med motoren i gang, tilsett noen dråper olje, og blandingen vil begynne å tykne. Deretter begynner du å tilsette resten av oljen i en tynn, jevn strøm. Skrap ned sidene av food processoren og hell majonesen i en liten bolle. Bland inn svart pepper og persille, dekk til og sett i kjøleskapet; kan oppbevares i opptil 3 dager.
3. 3For å forberede soft-shell krabbene: Hell melke i en grunn skål stor nok til å romme alle krabbene. Krydre melken med krabbekrydder, salt og pepper. Legg krabbene i melken og mariner, dekket, i kjøleskapet i 1 time; å la krabbene ligge i melken hjelper dem å bli fastere når de kokes. Ta krabbene opp av melken og la overflødig renne av.
4. 4Hell 5 cm olje i en tykk stekepanne eller stor gryte og varm opp til 180°C (350°F).
5. 5Hell mel i en paiform eller på en tallerken og krydre med en god mengde salt og pepper. Dypp krabbene i det krydrede melet for å dekke dem, og rist av overflødig. Legg krabbene i den varme oljen i ett lag uten å overfylle; du må kanskje steke dem i porsjoner. Vær forsiktig, krabbene har en tendens til å sprute og sprute olje. Stek krabbene i ca. 3 minutter på hver side, snu én gang, til de er gyldne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir.
6. 6For å lage sandwichen: Smør sitronpepper-majones på begge skivene av den ristet brødet, legg på salat, tomat, bacon og avokado. Legg en stekt soft-shell krabbe oppå, og legg den andre brødskiven oppå for å lukke sandwichen.