Fremgangsmåte

1. 11. For å lage smørknekken, smelt smøret i en kjele. Fjern fra varmen og rør inn sukker, mais sirup og vann. Kok opp, rør av og til, til blandingen når 150 grader Celsius på et sukkermålertermometer. Fjern fra varmen, rør inn mandler, og hell ut i en forberedt form, og jevn ut blandingen med baksiden av en skje slik at den dekker hele formen. Før smørknekken stivner helt, men når den er fast nok til å håndtere, heller du den ut på et stort skjærebrett dekket med bakepapir og fjerner folien. La smørknekken avkjøle helt. For å ferdigstille smørknekken, tørk av overflaten med en fuktig papirserviett for å fjerne overflødig smør, og la det tørke i noen minutter. Ha et annet skjærebrett eller baksiden av en kakeplate klar til å vende kaken over på. Bruk en liten, avsatt metallspatel til å spre halvparten av den tempererte sjokoladen raskt over smørknekken. Strø over halvparten av de hakkede mandlene. Dekk denne ferdige overflaten med et stykke bakepapir eller folie, og plasser et annet skjærebrett eller baksiden av en stor kakeplate. Fjern det øverste brettet og papiret, og spre raskt resten av den tempererte sjokoladen over, og strø på resten av mandlene (det er ikke nødvendig å tørke av den andre siden, siden den ikke var mot en smurt overflate). Sett i kjøleskapet i 20 minutter for å la sjokoladen stivne. Bryt smørknekken i 5 cm store biter. Oppbevar godteriet i en metall- eller plastboks med tett lokk, og oppbevar det på et kjølig rom i opptil en uke.