Meksikansk Mac and Cheese
Lær hvordan du lager en deilig mexican mac-n-cheese med krydret ostesaus og tortillachips. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 ss smør uten salt
- 2. 1 kopp frosne maiskjerner, tint
- 3. 1 middels stor løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 4. 1 rød paprika, fjernet frøene, hakket i 1/4-tommers terninger
- 5. 4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 6. 1 ss pluss 1 ts kosher-salt
- 7. 2 ts spisskummen
- 8. 2 ts chilipulver
- 9. 1/2 ts cayennepepper
- 10. 1/4 kopp hvetemel
- 11. 4 kopper melk, kald
- 12. 2 kopper revet cheddarost
- 13. 1 kopp revet Monterey Jack-ost
- 14. 1/2 kopp vårløk, tynnsnittet
- 15. 1 ts nykvernet svart pepper
- 16. 1 pund mini rigatoni, kokt al dente i henhold til pakkens anvisninger
- 17. 1/2 kopp panko-rasp
- 18. 1/2 kopp smuldret cotija-ost, til pynt
- 19. 1/4 kopp korianderblader, finhakket, til pynt
- 20. 1/4 kopp sylteagurkjalapeños, drenert og finhakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Tilsett smør, mais, løk, rød paprika, hvitløk og 1 teskje salt i en middels stor kjele satt over middels høy varme. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter.
- 4Tilsett spisskummen, chilipulver, cayennepepper og mel, og kok under omrøring med en tresleiv i 3 til 4 minutter for å lage en roux.
- 5Hell i den kalde melken i en jevn strøm, og rør kraftig til blandingen er glatt.
- 6Kok opp på middels varme, og rør ofte, til det begynner å tykne, ca. 8 til 10 minutter.
- 7Skru ned varmen til middels lav, og rør inn cheddar- og Monterey Jack-osten.
- 8Kok til sausen er glatt og kremet, ca. 4 til 5 minutter.
- 9Tilsett vårløk, pepper og rigatoni, og bland godt for å kombinere.
- 104. Hell blandingen i en 23 x 33 cm glassform.
- 11Strø panko jevnt over toppen, og dekk med aluminiumsfolie.
- 12Stek i 20 minutter, fjern deretter folien og stek i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og osten bobler.
- 13Sett til avkjøling på en rist og la hvile i 8 til 10 minutter.
- 145. Pynt med cotija-ost, jalapeño og koriander.
- 15Server umiddelbart.
