Havets kamskjell med vermut
Lær hvordan du lager deilige sea scallops med vermouth. En perfekt forrett eller hovedrett for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 sjalottløk, hakket
- 3. 2 bokser (ca. 400 g) kvartede artisjokkhjerter i vann, drenert
- 4. Salt og pepper
- 5. 1/4 kopp hakkede persilleblader
- 6. 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 7. 16 sjøscallops
- 8. 1/2 kopp tørr vermut
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett 2 sirkler med olivenolje, omtrent 2 spiseskjeer, og de hakkede sjalottløkene i pannen. Kok sjalottløkene i oljen i et minutt eller så, tilsett artisjokkhjerter og vend dem forsiktig for å varme gjennom. Krydre artisjokkhjertene med salt og pepper, og bland inn persille og kapers. Overfør artisjokkhjertene til et serveringsfat.
- 22. Tørk ut pannen og sett den tilbake på varmen, og øk varmen litt. Krydre de avrente og rensede scampiene med salt og pepper. Tilsett én sirkle med olivenolje i den veldig varme pannen, og legg umiddelbart scampiene i pannen. Stek scampiene i ett lag, slik at de karamelliserer, i 2 minutter på hver side. Tilsett vermut i pannen og kok ut alkoholen, i 1 til 2 minutter. Anrett scampiene i vermut over artisjokkhjertene og server.
