Pestokyll-wrap med soltørkede tomater
Lær hvordan du lager en smakfull pesto kyllingwrap med soltørkede tomater. Perfekt for en rask lunsj eller lett middag. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 teskje salt eller mer etter smak
- 1 kopp vanlig couscous
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 2 kopper ferske basilikumblader
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/8 teskje nykvernet pepper
- 1/2 kopp revet Parmesanost
- 1/3 kopp grovhakkede valnøtter
- 4 store burritostørrelse mel tortillas
- 340 gram kokt kylling, revet (3 til 4 kopper)
- 16 soltørkede tomathalvde, pakket i olje, drenert og grovhakket
- 1 gul paprika, renset, frø fjernet og hakket
Fremgangsmåte
- 1Hell 1 1/2 kopper kokende vann blandet med 1/8 teskje salt over couscousen i en liten bolle. Dekk godt til og sett til side.
- 2For å lage pesto: Bland hvitløk, basilikum, olivenolje, resten av 1/8 teskje salt og pepper i en blender. Kjør til det er jevnt og glatt. Rør inn osten.
- 3Rist valnøttene i en liten, tykk, tørr stekepanne over middels varme, mens du rører konstant, til de er aromatiske. Pass på for å unngå brent smak, ca. 3 til 5 minutter. Sett til side.
- 4For å montere: Varm opp tortillalefser, én av gangen, direkte på en gassflamme, på en grill eller i en varm stekepanne, og snu ofte, til de er varme og myke, ca. 5 til 15 sekunder hver. Alternativt kan du varme dem, stablet mellom to fuktige kjøkkenhåndklær, i mikrobølgeovnen i ca. 10 sekunder per tortillalefse.
- 5Fordel 2 spiseskjeer pesto, 1/2 knapp kopp couscous, 3/4 til 1 kopp kylling, og en fjerdedel av valnøttene, soltørkede tomater og paprika jevnt over hver tortillalefse, og la det være en 1-tommers kant. Rull sammen til en wrap. Fullfør wrapsene med de resterende ingrediensene. Alternativt kan du forberede alle samtidig, i en produksjonslinje. Kutt i to på skrå.
