Brent maispolenta med grillede tomatvinaigrette
oppskrift på røkt mais polenta servert med grillede tomater og en frisk vinaigrette, perfekt for sommermåltidet
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 5 plommetomater
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. Salt og nykvernet pepper etter smak
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 2 spiseskjeer rødløk, grovhakket
- 6. 1/4 kopp balsamicoeddik
- 7. 2 spiseskjeer basilikum chiffonade
- 8. 1 kopp olivenolje
- 9. 8 kopper kyllingkraft eller vann
- 10. 2 kopper polenta
- 11. 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 12. 1 kopp ferske maiskorn
- 13. 1 kopp ferskrevet Parmesanost
- 14. 2 spiseskjeer fersk persille, finhakket
- 15. 1/4 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Grillet tomatvinaigrette: Forvarm grillen. Vend tomatene i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill tomatene til skinnene blir svarte. Ta dem av og hakk grovt. Legg tomatene i en blender og tilsett hvitløk, løk, balsamicoeddik og basilikum, og kjør til det er jevnt. Tilsett langsomt olivenoljen under visping til det emulgerer, og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 22. Polenta: Smør en stor, lav bakeform godt med smør, og sett til side. Ha kyllingkraften i en stor kjele og kok opp. Tilsett polentaen litt etter litt under konstant visping med en visp. Kok på lav varme, rør kontinuerlig med en tresleiv til det tykner og blir glatt. Vend inn mais, parmesanost og persille, og hell blandingen i den forberedte bakeformen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 33. Forvarm grillen. Skjær den kalde polentaen i 5 cm store sirkler, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill på begge sider til de er gyldne. Drypp over vinaigretten.
