Hummerkrutonger med gyllen hvitløk, chili og surdeigsbrød
oppskrift på deilige krutonger med kongekrabbe, gyllen hvitløk, chili og surdeig for en smakfull forrett eller forrige rett
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Havsalt
- Is
- 2 til 4 hummer
- 3/4 kopp finhakket hvitløk
- 3/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp fingerchili eller jalapeños, frøet og finhakket
- Nykvernet svart pepper
- Saften av 1/2 sitron, samt ekstra til servering
- 1/2 brød av surdeigsbrød
- 6 spiseskjeer smør
- Fersk hakket persille, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med saltet vann. Forbered et isbad. Kok hummerne til de er ferdige, omtrent 4 minutter, og dypp dem deretter i isbadet. Fjern hummerkjøttet fra skallet og hakk det grovt. Sett til side på is til det skal brukes. Bland hvitløk, olje, chili, 3 teskjeer salt og 3 teskjeer pepper i en liten kjele og kok opp over middels høy varme, rør om, til hvitløken er gyllenbrun. Press i sitronsaften og fjern kjelen fra varmen. Rør godt og hold varm til bruk.
- 2Skjær surdeigsbrødet i 1/2-tommers tykke skiver, og del deretter opp i rektangler på 3 1/2 tommer lang og 1 1/2 tommer bred. Smelt smøret i en kjele og tilsett brødet. Rist brødet til det er gyllent på begge sider. Overfør brødet til en skål og topp med det hakkede hummerkjøttet. Drypp over hvitløk- og chilioljen, strø med salt og pynt med hakket persille og fersk sitronsaft.
- 3Server umiddelbart mens krutongene fortsatt er varme.
