Østers- og blomkålsuppe
oppskriften på oyster and cauliflower soup er perfekt for en smakfull forrett. enkel å lage, sunn og velsmakende. prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 kopp sjalottløk
- 2 1/2 kopper blomkål, renset og kjernet
- 1 ss ferske timianblader
- 1 laurbærblad
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1 ss smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp vin
- 2 liter kyllingkraft
- 1 pint østers
- 1 kopp pisket krem
- 4 økologiske egg, posjert
- Kaviar, valgfritt
- Karse
Fremgangsmåte
- 1Surr hvitløk, sjalottløk, blomkål, timian, laurbærblad og muskatnøtt i smør og olje i 5 minutter. Deglaser med vin og la det koke inn til det er redusert til halvparten. Tilsett kraften og kok opp, og la det småkoke til blomkålen er myk og mosete (ca. 1 time). Ha i østers og fløte. Kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Fjern fra varmen og kjør suppen glatt med en stavmikser. Sil suppen gjennom en fin sil. Hell den opp i serveringsskåler og topp med speilegg, kaviar og en kvist kjørvel.
