Panzanella-fylte gamle tomater
oppskrift på panzanella fylt arvede tomater, en smakfull og frisk forrett perfekt for sommermåltider. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 store, flerfargede arvegårdstomater, ca. 1,4 kg
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1/2 rød løk, veldig tynt skivet
- 3 spiseskjeer rødvinseddik, delt, pluss mer etter behov
- 1/4 kopp hvitløksolivenolje, pluss mer etter behov
- 4 unser tynne grissini, brutt i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Kutt av den øverste kvarttommeren av hver tomat og sett til side. Med en serrated kniv, fjern den indre membranen fra utsiden av tomaten uten å skjære helt gjennom; skrap ut membranen og frøene med en skje og overfør til en sil satt over en bolle for å renne av. Krydre de uthulede tomatene og membranen i silen med salt og pepper.
- 2Legg løken i en liten bolle og dekk den med 2 spiseskjeer eddik og en klype salt. La stå i 10 minutter; dette vil fjerne noe av den rå, skarpe smaken av løken. I en bolle, visp sammen 1 spiseskje eddik, hvitløksoljen og 1/4 kopp av det avrennete tomatvannet. Krydre godt med salt og pepper.
- 3Grovhakk den avrennete tomatmembranen og legg den i en blandingsbolle. Sil løken og tilsett den sammen med grissini-biter. Drypp dressingen over bollen og vend godt; krydre igjen og tilsett mer olje, tomatvann og eddik etter behov for å fukte fyllet jevnt.
- 4Fyll hver tomat med 1/4 av fyllet og pynt med tomattoppene. Sett i kjøleskapet til de skal serveres.
