Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele eller gryte kombinerer du kjøttet med 4 ½ liter vann, eller nok til å dekke det, og lar det småkoke uten lokk i 3 timer. Sil kraften gjennom en stor sikt over en stor bolle, og hell den tilbake i kjelen. Kok opp igjen og la det koke til det er redusert til omtrent 10 kopper.
2. 2I en blender moser du hvitløk og ingefærrot sammen med den resterende tredjedelen av en kopp vann. I en tykkbunnet kjele varmer du opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Kjør deretter puréen i kjelen, og rør i 2 minutter, eller til væsken har fordampet. Tilsett karri- og spisskummenpulver, og la det koke under omrøring i 1 minutt. Tilsett poteter, skrelt og kuttet i terninger, løk, gulrøtter og 5 kopper av kraften, og la det småkoke under lokk i 30 minutter, eller til grønnsakene er veldig myke. I en blender kjører du puréen i porsjoner til den er jevn, og overfører den til en annen stor kjele etter hvert som den blir pureert. Rør inn den resterende kraften, kokosmelk, limesaft og salt etter smak. La suppen småkoke i 10 minutter, og rør inn den hakkede korianderen.
3. 3Suppen kan lages 2 dager i forveien, avkjøles helt uten lokk, og oppbevares dekket og avkjølt. Suppen holder seg, dekket og frosset, i 2 måneder. Server suppen pyntet med korianderkvister.