Brennende chili relleno med grønn ris
Lær hvordan du lager en smakfull charred chili relleno servert med frisk grønn ris. En perfekt forrett med røffe smaker og enkel tilberedning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong, delt
- 1 laurbærblad
- 2 kopper hvit ris
- 4 store poblano-pepper
- 6 maiskolber eller 3 kopper frosne maiskjerner
- 3 spiseskjeer mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje, delt
- 1 rød løk, hakket
- 1 jalapeño, frøet og hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 (425 gram) boks med ildrøstede hakkede tomater, godt drenert
- 1 ½ teskje malt spisskummen, en halv neve
- ½ teskje tørket oregano, vurder det med hånden
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ kopp ferske korianderblader
- ½ pund spinatblader, renset og grovhakket
- 4 vårløk, grovhakket
- 2 lime, revet skall og saften
- 1 kopp revet Chihuahua-ost, Asadero eller Monterey Jack
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broiler eller grillpanne til høy varme.
- 2Varm omtrent 3 ½ kopper kraft i en sauspotte med et laurbærblad til kokepunktet. Tilsett ris, dekk til og reduser varmen til lav, og la det småkoke i 18 minutter til det er mørt.
- 3Plasser poblanopeppene under broileren eller på en varm grill og la dem bli jevnt svarte over hele, i 15 minutter.
- 4Mens paprikaene og risen jobber, skrap av maisen fra kolbene eller tinnfrys den frosne maisen og tørk den ut ved å spre den på et rent kjøkkenhåndkle. Varm opp 2 spiseskjeer lett olje i en stekepanne på høy varme. Når oljen begynner å ryke eller danne rippler, tilsett mais, løk, jalapeños og vend rundt til grønnsakene blir svarte i kantene og løken er myk, i 4–5 minutter. Reduser varmen til middels-høy og tilsett hvitløk, grillede tomater og krydre med spisskummen, oregano, salt og pepper. Kok i ytterligere ett til to minutter, og slå deretter av varmen.
- 5Ha koriander, spinat, vårløk, limeskall, en halv kopp kraft og en spiseskje olje i en matprosessor og kjør til en grov grønn pasta. Rør dette inn i risgryten de siste 3–4 minuttene av koketiden.
- 6Drypp limesaften over maisblandingen.
- 7Del de svarte paprikene forsiktig, men ikke i to, med en liten skarp kniv, og skrap ut frøene med en liten skje. Plasser paprikaene i en liten ildfast form og fyll hver delt paprika med rikelig av maisblandingen. Topp hver paprika med ¼ kopp ost, og sett dem tilbake under broileren for å smelte og la osten bli svart.
- 8
