Østersøsters med ølsteamet blåskjell
Lær hvordan du lager deilige øl-dampede blåskjell med enkle steg. Perfekt for en smakfull forrett eller en lett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 pund blåskjell, renset og uten skjegg
- 2. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 plommetomater, kjernet og hakket
- 5. 1 kopp hveteøl eller pale ale
- 6. 1/2 kopp fiskekraft eller hermetisk clam juice
- 7. 1 ss usaltet smør
- 8. 1 ss hakket fersk kjørvel eller gressløk, valgfritt
- 9. 1/2 kopp surdeigspretzels, knust, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Rens blåskjell ved å børste skallet med en børste mens du skyller dem under kaldt rennende vann. Hvis nødvendig, bruk en skrellkniv for å dra og kutte ut ugressaktige "skjegg" som stikker ut fra bunnen av skallet. Gå gjennom blåskjellene og kast de som har ødelagte eller åpne skaller som ikke lukker seg når du banker på dem. Varm opp en stor, tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett blåskjell, sjalottløk, hvitløk og tomater, og rør for å blande. Kok i to minutter, og tilsett deretter øl. Fortsett å koke og røre til skallet åpner seg, omtrent fire minutter til. 2. Overfør blåskjellene til serveringsskåler med en hullsleiv, og la væsken småkoke for å redusere den litt, mens du skraper opp eventuelle biter som har satt seg fast i bunnen av pannen med en tresleiv. Fjern pannen fra varmen og rør inn smør. Rør inn kjørvel eller estragon hvis du bruker det. Hell buljongen over blåskjellene, dryss pretzelkrummer over hver porsjon (hvis du bruker det), og server umiddelbart.
