Søtpotetsalat
oppskrift på søtpotetsalat perfekt for sommeren. enkel å lage, sunn og smakfull. ideell som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1, 2 pund søtpoteter, skrellet og i terninger
- Salt
- 1/2 kopp sylteagurkede rødløk, hakket
- 1/2 kopp gresk yoghurt
- 2 ss hakket fersk koriander
- 2 ss limesaft
- 1 ss karrypulver
- 1 ss limeskall
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Tilsett søtpotetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp over middels høy varme og kok potetene til de er møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl i en sil. Overfør til en stor serveringsskål.
- 2I en separat bolle, bland de sylte løkene, yoghurt, koriander, limesaft, karri, limeskall, litt salt og pepper, og visp til en jevn dressing. Hell dressingen over potetene og vend godt sammen. Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i 1 time for at smakene skal sette seg.
